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散文丨周文军:走近潮州
发布日期 : 2020-03-14 19:35:56 文章来源 : 潮州日报

散文丨周文军:走近潮州

走近潮州

文丨周文军


时间过得真快,像一个呼哨,转眼我来到潮州已近半年。

散文丨周文军:走近潮州

贝赢网随着时间的推移,心里竟渐渐生出一种来潮恨晚的情绪,很喜欢这个海滨邹鲁、岭海名邦的人杰地灵之地。认识潮州,犹如品尝美酒,越品越浓越陈香。

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贝赢网韩江水美,美不胜收。一座古桥,连接古今;一条水道,通达世界。在潮之洲,潮水往复。“十八梭船廿四洲”“二只鉎牛一只溜”,故事很美,人文更美,人在江边走,如同画中游。立于桥上,观广阔江景,沐缕缕清风,思红头之船,常常思绪飞扬,脑海里会情不自禁地浮动“千年古城人才汇集、龙窑古港繁忙景象、远渡重洋勇立潮头”的壮阔画面,当然,还有“晚秀有新妍,胜赏无世哗,附物徇时美,切情寄幽遐”的清幽诗句。

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潮州茶香,人人皆知,又不尽知。凤凰茶香飘四海,工夫茶具畅销全球,在未到潮州之前就有耳闻的。因为一群来自潮州凤凰山、竹竿山的战友,我接触工夫茶也比较早。1993年夏日的一个清凉夜晚,在一潮州籍战友处第一次喝工夫茶,说实话,对于我这个北方汉子来说,第一次喝工夫茶,并没留下什么特别的印象和感受,说不上多好,但也决然说不上不好,充满新奇。甚至暗自寻思,喝茶要喝痛快,当捧大茶碗,一饮而尽才酣畅,小巧、精致的盖碗,或酒盅大小的小盏,折来倒去,极不过瘾。看主人泡茶,那双洗杯不怕烫又灵活自如的手,一直吸引着我的眼球,觉得很有意思。那次初品工夫茶,没感觉到如好友描述的那种茶香,苦似乎大于甘。连喝了许多杯后,我带着些许甘苦返回住处,怀着对次日美好的憧憬上床睡觉。平时,我对睡眠极其享受,沾枕即睡。可神奇的是,那时22岁的我,正是血气方刚的青春季,那一晚竟失眠到凌晨4点还无法入睡,觉得也许是工夫茶喝的。翌日,从战友口中得到肯定的答复。

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初喝工夫茶的人往往会醉茶,但战友两眼放光地强调,多喝几次就会习惯,工夫茶是好东西,提神,瘦身。但从此,我对工夫茶敬而远之。随着在广东工作时间的延长和生活的深入,工夫茶的知识也渐渐丰富起来,什么凤凰乌岽茶、宋种茶、岭头单丛茶、八仙茶,什么鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、肉桂香、夜来香,等等,自然也是时常挂在嘴上的。

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贝赢网到潮州工作,觉得自己也是这座城,这片宝地的一分子,理当融入这里的生活,闲暇时用心感受,发现自己对工夫茶所知可谓浅陋。潮州工夫茶,是一本厚重的书。它是历史书,起于明代,盛于清代,推向世界是现代;它是数学书,“茶三酒四踢桃二”、“一斤四十泡,三杯无余缺”,全是计算好的;它也是教科书,讲究“酽、热、香、滑”,规范“治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”八法。当然,它更是生活百科书,“潮阳红泥炉、颜家茶锡罐、潮安陈氏扇”“假力洗茶渣”,是硬核、丰沛的生活。也渐渐懂得,喝工夫茶沏茶要工夫,喝茶也要工夫,不光口腔舌尖上能品出茶香,啖出回甘,眼里也得看出茶色,色润眼底,香留口齿,甘甜沁心。

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我又一次喝“醉”了,只是,这次是心甘情愿的“自我陶醉”。

贝赢网生活离不开菜市场。来潮州后,我和妻子到附近的菜市场买菜,每次归来,全家都神清气爽,这份好兴致源于菜市场,仿佛潮州的菜市场蕴含着一种独有的愉悦。第一次买菜,是在一微胖爱说爱笑的安徽大姐摊档买的青菜,算好账后大姐顺手送了几根葱,我和妻子感觉这位大姐很会来事儿。潮州牛肉好,接着来到牛肉摊位,是一对潮州母女在打理牛肉,剔骨分肉、削片切丝,手法娴熟,人也利索。正看得出神,年轻女子说了句潮州话,这可接不上,也真没听懂,赶紧普通话亮明身份,买好牛肉装袋时,年轻女子又向袋里投了一小包东西,妻子赶忙寻问,此为何物,回复:“这是生粉,做牛肉用的。”原来,卖牛肉还搭配调料,潮州人心细。

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贝赢网后来,上菜市场次数多了,我发现这不是一、两个摊点的个别行为。几乎所有卖菜的结账后,都会送一小把儿芫荽、一两个辣椒、一小撮儿芹菜。卖猪肉的会多切一小块肉,卖鱼头的会顺手送一块姜,卖田螺的是一小份七里香,卖鹅肉的会自主往肉里多加两块鹅血。这小小的举动,给我的不仅是便捷,还有友善、诚信与愉悦。

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回家我边做菜边想,似有顿悟,为什么潮人敢闯、会闯天涯,潮商遍世界,能走出那么多大商人、名商人、善商人?潮州水美,潮州风纯,潮州人好。先舍后得,以诚布善。我的愉悦,也许就是潮商的致胜的秘境吧。

贝赢网我不敢妄说走进,只能说走近。因为,还有更多的故事与隐秘,需要我慢慢读,细细品。


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